siccome non è stagione di piselli freschi (siamo nella stagione esattamente “alle antilopi” -come direbbe la irresistibile imitazione di valeria marini sottolineando le differenze tra lei e la sua immagine- con quella parlata cagliaritana piena di spettacolari vocali aperte ; ))) ), ma avevo comunque voglia di piselli e di quel profumo che si insinua dappertutto quando li cucini, oggi ho preso quelli secchi e ho fatto questa vellutata che, per la presenza della zucca, ha preso un colore un po’ autunnale (d’altra parte son calate le temperature di un bel dieci gradi… l’autunno stavolta è arrivato…)
1/2 sacchetto di piselli secchi
3 volumi d’acqua (rispetto al volume dei piselli)
1 spicchio d’aglio
1/2 di cipolla
2 belle fette di zucca
2 C di olio e.v. di oliva
poco sale marino integrale
un trito di erbe aromatiche fresche (timo, salvia, rosmarino, ma se li avete anche timo limone, maggiorana, origano)
prezzemolo fresco
saltare il trito di aglio, cipolla e aromatiche nell’olio, aggiungere la zucca e far saltare anche lei qualche istante, unire i piselli (rispetto agli altri legumi l’ammollo non è indispensabile, ma se per qualche ora li ammollate si ammorbidiranno più in fretta) e l’acqua, cuocere a fuoco basso una mezzoretta e solo a questo punto unire il sale, far andare ancora un quarto d’ora o finchè i piselli saranno teneri
se siete in una fase molto ecologica passate il tutto col manodomestico passaverdure (altrimenti con l’elettrodomestico frullino a immersione)
per guarnire la zuppa fumante io ho ancora prezzemolo fresco nell’orto, voi?
ma… dicevamo di spettacolari vocali aperte… ; DD
…ve la ricordate?…